FOOD COMPOSITION

摘要

본 발명은 저작 및 연하 훈련을 효과적으로 행할 수 있는 식품 조성물을 제공한다. 식품 조성물은 전분, 겔화제, 페이스트 및 물을 함유하고, 상기 물의 함유량이 65 중량％ 이상 및 90 중량％ 미만이고, 상기 전분, 상기 겔화제, 상기 페이스트 및 상기 물의 합계량이 85∼100 중량％이며, 파단 응력이 20,000∼70,000 N/㎡이다.