| 发明名称 |
加热烹饪用油脂组成物，该加热烹饪用油脂组成物之制造方法，及残留于加热烹饪后之烹饪对象物之油份之减低方法 |
| 摘要 |
明系提供可高效率地减低残留于加热烹饪后之烹饪对象物的油份，并且，风味良好之加热烹饪用油脂组成物，该加热烹饪用油脂之制造方法，及残留于加热烹饪后的烹饪对象物的油份之减低方法。
本发明之加热烹饪用油脂组成物，其特征系于加热烹饪用油脂组成物中，含有油脂、及脂肪酸聚甘油酯0.02至0.09质量%；前述加热烹饪用油脂组成物中之全部的油脂，系动植物油脂及其氢化油、分馏油(fractionated oil)、转酯化油(transesterified Oil)之单独或组合的油脂，甘油酯中之三酸甘油酯为80质量%以上；前述脂肪酸聚甘油酯为HLB值3.5以下，构成脂肪酸的5至50质量%为碳数8至22的不饱和脂肪酸。
|
| 申请公布号 |
TW201616973 |
申请公布日期 |
2016.05.16 |
| 申请号 |
TW104136663 |
申请日期 |
2015.11.06 |
| 申请人 |
日清奥利友集团股份有限公司 |
发明人 |
村野贤;江尻丽子;渡辺英;青柳寛司 |
| 分类号 |
A23D9/007(2006.01);C11C3/00(2006.01);C11B5/00(2006.01) |
主分类号 |
A23D9/007(2006.01) |
| 代理机构 |
|
代理人 |
洪武雄;陈昭诚 |
| 主权项 |
一种加热烹饪用油脂组成物，其特征系：于加热烹饪用油脂组成物中，含有油脂，及脂肪酸聚甘油酯0.02至0.09质量%；前述加热烹饪用油脂组成物中之全部的油脂系动植物油脂及其氢化油、分馏油(fractionated oil)、转酯化油(Interesterified Oil)单独或组合的油脂，并且甘油酯中之三酸甘油酯为80质量%以上；前述脂肪酸聚甘油酯系HLB值3.5以下，构成脂肪酸的5至50质量%为碳数8至22之不饱和脂肪酸。
|
| 地址 |
日本 |
