茶饮料之白浊抑制剂

摘要

明之课题系以低成本且环境负荷少的方法，制造具有抑制茶饮料白浊的效果、安全性高、无呈味性之白浊抑制剂。以及有效利用以酵母萃取物之副产物形式而产生的酵母菌体残渣。 解决方法系将从酵母除去有用的萃取物后之酵母菌体残渣以水悬浮并加热后，离心分离而获得上清液。此级分中，每单位固体成分之RNA含量为50%以上，膳食纤维含量为5重量%以上，且蛋白质含量为10重量%以上，膳食纤维中甘露聚糖含量为60重量%以上，可使用于抑制茶饮料之白浊。

主权项

一种茶饮料之白浊抑制剂，系由酵母萃取物构成。