Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Würzekochen, wobei die Würze mit einer ersten Heizeinrichtung erhitzt wird und während des Würzekochens die Würze zusätzlich durch einen Läuterwürzer erhitzt wird. Dazu ist eine Zirkulationsleitung vorgesehen, über die der Würzepfanne Würze entnommen werden kann und die mit dem Läuterwürzeerhitzer verbunden ist, derart, dass zumindest ein Teilstrom der entnommenen Würze in den Läuterwürzeerhitzer zum Erwärmen geleitet und dann in die Würzepfanne zurückgeleitet werden kann.
