一种减肥酵素及其制备方法

摘要

本发明提供一种减肥酵素及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)各种原料按比例制备和前处理；(2)处理后的原料经过安琪高糖酵母菌的有氧发酵；(3)酵母菌发酵后经过醋酸菌的有氧发酵；(4)醋酸菌发酵后经过益生菌的厌氧发酵；(5)益生菌发酵后经过低温后酵处理，并过滤获得最终的酵素产品。通过上述方法所生产的产品具有淡淡醋香味和口感酸甜，脂肪酶活力不低于1046U/ml,约氏乳杆菌活菌数不低于6.8x10⁸，减肥效果显著。

主权项

一种减肥酵素，其特征在于该酵素是通过以下步骤制备得到的：(1)取含有脂肪酶为50U/g以上的果蔬和食药用菌作为原料；(2)将果蔬和食药用菌洗净，然后在臭氧水中进行过流式浸没杀菌5‑15min，将杀菌后沥干的原料分别打浆或打粉，再将处理后的原料进行混合；(3)酵母菌的制备：a)斜面菌种培养：将耐高糖酵母菌接种YPD固体培养基斜面，28℃±1℃培养2‑4d；b)液体菌种的制备：将斜面菌种直接转接至YPD培养液中，28℃±1℃，150‑180rpm振荡培养2‑4d，制备得到种子液；c)扩大培养：将液体种子液按10％的接种量转接至YPD培养液中，28℃±1℃，150‑180rpm振荡培养1‑3d，得到酵母发酵液；(4)将混合处理后的原料加入等同质量的红糖充分混合，静置3‑6d后，按10:1的质量比例添加酵母发酵液，在28℃±1℃，150‑180rpm振荡培养2‑4d，得到酵母发酵后混合液；(5)醋酸菌的制备：a)斜面菌种培养：将醋酸菌接种斜面中，28℃±1℃培养3‑5d，斜面培养基为葡萄糖10g/L，酵母膏10g/L，碳酸钙10g/L，琼脂25g/L，pH自然；b)液体菌种的制备：将斜面菌种直接转接至液体种子培养基中，28℃±1℃，150‑180rpm振荡培养2‑4d，制备得到种子液，种子培养基为葡萄糖10g/L，酵母膏10g/L，碳酸钙10g/L，pH自然；c)扩大培养：将醋酸菌种子液按10％的接种量转接至扩大培养基中，28℃±1℃，150‑180rpm振荡培养1‑3d，扩大培养基为葡萄糖10g/L，酵母膏10g/L，碳酸钙10g/L，pH自然，得到醋酸菌发酵液；(6)将酵母发酵后混合液，按10:1的质量比添加醋酸菌发酵液，在28℃±1℃，150‑180rpm振荡培养6‑10d，得到醋酸菌发酵后的混合液；(7)益生菌的制备：a)斜面菌种培养：将嗜热链球菌、双歧杆菌和约氏乳杆菌分别培养在MRS斜面培养基中，36℃±1℃，厌氧培养3‑5d；b)液体菌种的制备：将斜面菌种直接转接至液体MRS种子培养基中，36℃±1℃，厌氧培养2‑4d，制备得到种子液；c)扩大培养：将种子液按10％的接种量转接至扩大培养基中，36℃±1℃，厌氧培养1‑3d，得到嗜热链球菌、双歧杆菌和约氏乳杆菌发酵液；(8)将醋酸菌发酵后的混合液，按10:1的质量比添加嗜热链球菌、双歧杆菌和约氏乳杆菌发酵液，在36℃±1℃，厌氧培养5‑10d；(9)将嗜热链球菌、双歧杆菌和约氏乳杆菌发酵后的混合液，在5‑10℃进行低温后发酵5‑10d，发酵完成后，最后将所得发酵物过滤，滤液经40‑50℃真空浓缩，即得食药用菌减肥酵素。