一种天麻原形切片的加工方法

摘要

本发明公开了一种天麻原形切片的加工方法，包括以下步骤：将天麻洗净，置于常压蒸锅内于80-90℃下隔水蒸熟30-45min以杀青；将杀青后的天麻置于烘箱中进行第一阶段烘干；将烘干后的天麻采错位对切法切片，该错位对切法为：将烘干后的天麻以中轴线为界分为上下两部分，先将上部切片，切片厚度为2-3mm，切至中轴线即止；再将下部切片，切片厚度仍为2-3mm，同样切至中轴线，但下部刀口需与上部刀口错开，得相互连接的天麻片；将天麻片静置进行第一阶段回汗；第一阶段回汗结束后，分别进行4次烘干、3次回汗，得干品，即可。具有可确保干品天麻食用方便，能保持天麻原有麻形，降低天麻硬度，标准易于控制，可广泛推广的特点。

主权项

一种天麻原形切片的加工方法，包括以下步骤：（1）将天麻清洗干净，置于常压蒸锅内于80‑90℃下隔水蒸熟30‑45min以杀青；（2）将杀青后的天麻置于温度为50‑65℃的烘箱中进行第一阶段烘干，至含水量为60‑80%；（3）将烘干后的天麻采错位对切法切片，该错位对切法为：将烘干后的天麻以中轴线为界分为上下两部分，先将上部切片，切片厚度为2‑3mm，切至中轴线即止；再将下部切片，切片厚度仍为2‑3mm，同样切至中轴线，但下部刀口需与上部刀口错开，得相互连接的天麻片；（4）将天麻片于10‑30℃下静置10‑20h进行第一阶段回汗；第一阶段回汗结束后，将天麻片置于温度为42‑50℃的烘箱中进行第二阶段烘干，至含水量为50‑60%后取出于10‑30℃下静置10‑20h进行第二阶段回汗；第二阶段回汗结束后，将天麻片置于42‑50℃的烘箱中分别进行第三阶段及第四阶段烘干，每次烘干须使含水量减小10%，且每次烘干后仍须将天麻片取出于10‑30℃下静置10‑20h进行第三阶段及第四阶段回汗；第四阶段回汗结束后，将天麻片置于温度为42‑50℃的烘箱中进行第五阶段烘干，至含水量为13‑15%，得干品，即可。