一种核桃油腐乳及其加工方法

摘要

一种核桃油腐乳及其加工方法，由下述重量比组成：核桃仁20-35％、霉豆腐40-50％、植物油10-15％、食盐3-6％、花椒粉1-3％、辣椒粉8-10％；核桃和腐乳都含大量对身体有益的微量元素，本发明不仅丰富了人们的饮食文化，还可以补充丰富营养，增进人们健康。

主权项

一种核桃油腐乳及其加工方法，其特征在于：是由下述重量比组成：核桃仁20‑35％、霉豆腐40‑50％、植物油10‑15％、食盐3‑6％、花椒粉1‑3％、辣椒粉8‑10％；步骤如下：a.挑选肉质饱满，不变质的当年核桃，去壳取仁；b.将核桃仁于清水中浸透，清洗，然后将核桃仁置于蒸锅中蒸熟；c.用35℃热风对蒸熟的核桃仁进行干燥，去除核桃仁水分备用；d.挑选优质大豆，按霉豆腐常规制备工艺制成霉豆腐；e.用55‑60度白酒对霉豆腐喷雾杀菌4‑5分钟；f.按产品重量比将核桃仁、霉豆腐、食盐、花椒粉、辣椒粉、植物油拌匀；g.将步骤f中所得混合物放置于玻璃容器或陶制容器中无菌密封，经3‑4个月熟化后即得核桃油腐乳。