一种速冻蜂蜜柚子蒸蛋糕及其制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻蜂蜜柚子蒸蛋糕及其制备方法。所述蒸蛋糕按重量百分比由以下原料制成：鸡蛋：35-45％，蛋糕粉：20-30％，白砂糖：8-20％，柚子果酱：10-25％，食用油：5-10％，奶粉：3-6％，乳化剂：2-4％，乳酪：1-3％，膨松剂：0.1-0.3％，盐：0.1-0.3％。上述蛋糕的制备方法为：搅拌、打发制得糊状物料，然后将糊状物料进行蒸制后进行速冻。本发明的蒸蛋糕，融入酸甜、清爽的蜂蜜柚子果酱，使蛋糕口感更加香甜、清爽，营养价值更高。本发明的制备方法在不单独添加防腐剂的条件下，大大的延长其贮藏周期，解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。

主权项

一种速冻蜂蜜柚子蒸蛋糕，其特征在于，按重量百分比由以下原料制成：鸡蛋：35‑45％，蛋糕粉：20‑30％，白砂糖：8‑20％，蜂蜜柚子果酱：10‑25％，食用油：5‑10％，奶粉：3‑6％，乳化剂：2‑4％，乳酪：1‑3％，膨松剂：0.1‑0.3％，盐：0.1‑0.3％。