摘要 |
本发明公布了一种粗粮系列加工饼类主食食品的制作工艺。属食品加工领域,由该工艺加工烘烤饼类食品香甜可口、风味独特、食用方便。该系列粗粮品种地瓜、马铃薯、山药、紫地瓜、高粱、小米、玉米、荞麦、燕麦、板栗。添加含油脂粮食作物。豆类、花生、芝麻、葵花籽,以增加该饼类的营养成份及口味,该系列饼类可单一种粮食制作成饼,或两种以上粮食混合加工制作成饼,该系列饼类可替代大米、面粉馒头当作主食一日三餐食用,又可当作零食小吃食品,制法工艺,有的粗粮需预先蒸煮加工。有的粗粮需粉碎成细粉,然后配料、搅拌、成型、烘烤加工。该粗粮制品富含膳食纤维,及各种微量元素、矿物质、营养丰富。该食品有着很好的市场加工前景。 |