柠檬果汁饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及食品饮料领域，具体而言，涉及柠檬果汁饮料；另外，本发明还涉及柠檬果汁饮料的制备方法。该柠檬果汁饮料，按重量份数计，包括脱酸柠檬原果汁10份～15份，白砂糖8份～10份，蜂蜜0.2～0.5份，果胶0.05份～0.3份，维生素0.01份～0.05份，柠檬香精0.05份～0.15份，纯净水补至100份。本发明提供的柠檬果汁饮料及其制备方法，不仅降低了制备得到的柠檬果汁饮料中柠檬酸的含量，提高了饮用的口感；而且还增强柠檬果汁饮料的风味。由于采用脱酸柠檬原果汁为主料，故制成的柠檬果汁饮料中柠檬原果汁含量达到10%以上。

主权项

柠檬果汁饮料，其特征在于，按重量份数计，包括脱酸柠檬原果汁10份～15份，白砂糖8份～10份，蜂蜜0.2～0.5份，果胶0.05份～0.3份，维生素0.01份～0.05份，柠檬香精0.05份～0.15份，纯净水补至100份；上述柠檬果汁饮料的制备方法，包括如下步骤：通过在所述柠檬原果汁中添加食品级碳酸氢钠，对所述柠檬原果汁进行降酸处理，且所述柠檬原果汁中，可溶性固形物含量≥6°BX，柠檬酸的质量百分含量≥5％，果肉质量百分含量≤2％，使所述柠檬原果汁中柠檬酸的质量百分含量为2％～2.5％；经100目过滤，得到脱酸柠檬原果汁；按原料的重量份数，将所述脱酸柠檬原果汁、所述白砂糖、所述蜂蜜、所述果胶、所述维生素、所述柠檬香精、所述纯净水混合，进行调配；经200目过滤，得到柠檬果汁饮料。