一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用

摘要

本发明公开了一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用，该复合植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，采用多周期不连续补料发酵，选用了多种水果蔬菜、药食两用植物作为发酵底物，并以多种益生菌/酵母作为发酵接种物，经多级深层发酵制备获得。本发明的复合植物酵素同时含有7种人体内所需要的酶，使植物发酵物具有更好的促进体内代谢、分解有毒物质的协同作用；该植物发酵物含有高活性复合酶，作用条件宽泛，适应性好，有良好稳定性、耐酸碱性和耐高温性，可有效地快速提高生化反应速率，可作为一种原料应用于食品和日用化学品中。

主权项

一种含有益生菌的复合植物酵素，其特征在于，所述植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、β‑葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，并通过下述方法制备获得：步骤1：一级发酵：取黑米、大米、小米、绿豆和黑豆5等份，即5份的质量相等；作为一级发酵的发酵底物，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下混合均匀，按接种量5wt%的比例加入德克酵母发酵液作为发酵接种物，发酵20‑40天，发酵温度控制在40℃‑45℃，进行一级发酵得到一级发酵物；步骤2：二级发酵：取木耳、银耳、洋葱、西兰花和芹菜5等份，即5份的质量相等，臭氧消毒后混合均匀，作为二级发酵的蔬菜和可用菌类发酵底物，与步骤1中一级发酵后得到的一级发酵物按照1:1的质量比进行混合作为二级发酵底物，按接种量5wt%的比例加入毕式酵母发酵液作为发酵接种物，发酵5‑10天，发酵温度控制在32℃‑37℃，进行二级发酵得到二级发酵物；步骤3：三级发酵：取枸杞、金银花、葛花、桑叶和桂花5等份，即5份的质量相等，臭氧消毒后均匀混合，作为三级发酵的药食两用植物发酵底物，与步骤2中二级发酵后得到的二级发酵物按照1:2的质量比进行混合作为三级发酵底物，按接种量7wt%的比例加入嗜热链球菌发酵液作为发酵接种物，发酵5‑10天，发酵温度控制在32℃‑37℃，进行三级发酵得到三级发酵物；步骤4：四级发酵：取苹果、梨、山楂、柠檬和桔子5等份，即5份的质量相等，臭氧消毒后均匀混合，作为四级发酵的水果发酵底物，与步骤3中三级发酵后得到的三级发酵物按照1:3的质量比进行混合作为四级发酵底物，按接种量5wt%的比例加入解淀粉芽孢杆菌发酵液作为发酵接种物，发酵5‑10天，发酵温度控制在28℃，进行四级发酵得到最终的复合植物酵素。