发明名称 |
原味清水绿竹笋的加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种原味清水绿竹笋的加工方法,其将新鲜的绿竹笋清洗后放入锅内蒸煮至熟透,而后出锅冷却并去壳清洗;接着将预处理后的绿竹笋脱水、装袋、真空封口并放入杀菌锅内杀菌;杀菌结束后立即对绿竹笋进行冷却,得到成品。采用本发明方法生产的原味清水绿竹笋,即不需要加酸调节PH值也不含任何化学添加剂,即能保持绿竹笋的甜度和香味,也能保持绿竹笋的营养成份,经高温压力处理后的成品与传统蒸煮杀菌法相比可在常温下存放1年不胀袋,不变质,口感爽脆,香甜。 |
申请公布号 |
CN105557975A |
申请公布日期 |
2016.05.11 |
申请号 |
CN201511013628.6 |
申请日期 |
2015.12.31 |
申请人 |
南平市闽鲜食品有限公司 |
发明人 |
陈光武 |
分类号 |
A23B7/005(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I |
主分类号 |
A23B7/005(2006.01)I |
代理机构 |
福州市鼓楼区鼎兴专利代理事务所(普通合伙) 35217 |
代理人 |
程捷 |
主权项 |
一种原味清水绿竹笋的加工方法,其特征在于,其包括以下步骤:1)预处理:将新鲜的绿竹笋清洗后放入锅内蒸煮至熟透,而后出锅冷却并去壳清洗;2)封装:将预处理后的绿竹笋脱水、装袋并真空封口;3)杀菌:将封装好的绿竹笋放入杀菌锅内,经6~15分钟使杀菌锅内的温度提升到106~123℃,控制锅内压力0.12~0.15 MPa恒温杀菌20~45分钟;4)冷却:杀菌结束后立即对绿竹笋进行冷却,得到成品。 |
地址 |
353000 福建省南平市延平区洋后镇后坪村 |