一种栗子蛋糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种栗子蛋糕的制作方法，该产品属于食品加工领域；制作栗子蛋糕以栗子粉15%-17%、面粉50%-52%、淀粉3%、牛奶5%、鸡蛋20%、植物油2%、糖2%、起酥油0.5%、泡打粉0.5%、适量的水为原料，通过原材料的混合、入模、烘烤等工艺来制得成品，做成的蛋糕外观为金黄色、营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、B族维生素和钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有不可忽视的食疗作用。

主权项

一种栗子蛋糕的制作方法，使用的原料重量配比为：栗子粉15%‑17%、面粉50%‑52%、淀粉3%、牛奶5%、鸡蛋20%、植物油2%、糖2%、起酥油0.5%、泡打粉0.5%、水适量；其特征是：步骤（1）将配方量的牛奶、打散的鸡蛋、植物油送入第一搅拌器中搅拌掺混均匀得到牛奶、鸡蛋、植物油的混合物待用；步骤（2）将配方量的糖、起酥油、泡打粉、水在第二搅拌器中搅拌掺混均匀得到糖、起酥油、泡打粉、水的混合物待用；步骤（3）将配方量的栗子粉、面粉、淀粉送入和面机中干掺均匀，同时加入牛奶、打散的鸡蛋、植物油的混合物和糖、起酥油、泡打粉、水的混合物，混合搅拌均匀成浓稠的面糊状，得到栗子蛋糕的生料；步骤（4）将栗子蛋糕的生料倒进铺底的模具中，采用震动的方式来消除栗子蛋糕生料中的空气，然后送入烘箱，调烘箱内的顶火温度为170℃‑180℃，底火温度为150℃‑160℃，经0.6‑0.8小时的烘烤后将产品送入空气中自然冷却至常温即可。