| 发明名称 |
含浸白巧克力之食品及其制造方法 |
| 摘要 |
明提系供一种含浸白巧克力之食品，其系将白巧克力浆料含浸至多孔质的食品之含浸白巧克力之食品，特征为白巧克力浆料的无脂乳固体含量为15重量%以上，且白巧克力浆料粒子的中位数直径为6μm以下。将含无脂乳固体含量15重量%以上的白巧克力浆料进行1次粉碎处理获得1次白巧克力浆料，再将1次白巧克力浆料藉由湿式粉碎装置进行2次粉碎处理，获得粒子的中位数直径为6μm以下之2次白巧克力浆料，再藉由使2次白巧克力浆料含浸至多孔质的食品，可获得充分含浸至多孔质食品的内部的含浸白巧克力之食品。 |
| 申请公布号 |
TWI532437 |
申请公布日期 |
2016.05.11 |
| 申请号 |
TW100109711 |
申请日期 |
2011.03.22 |
| 申请人 |
明治股份有限公司 |
发明人 |
晴山健史;黑须充春;高原光利 |
| 分类号 |
A23L1/00(2006.01);A23G1/00(2006.01);A23G3/00(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/00(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
林志刚 |
| 主权项 |
一种含浸白巧克力之食品，其系将白巧克力浆料含浸至多孔质的食品之含浸白巧克力之食品，其特征在于白巧克力浆料的无脂乳固体含量为15重量%以上，且白巧克力浆料粒子的中位数直径为6μm以下。
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| 地址 |
日本 |
