发明名称 |
五香驴肉的制作方法 |
摘要 |
五香驴肉的制作方法,属肉加工领域,可以将驴肉本身的膻掩盖,发挥其鲜美细嫩的特点。主要步骤如下:将驴肉切成长条型的块,然后将驴肉放入水中清洗干净,将驴肉中的血渍清洗掉,然后捞起来放入筛子中沥干多于的水分后备用;将五香粉(成分重量百分比丁香3,豆蔻2,山奈1,良姜1,八角10,甘草1,草果1,孜然1,沙仁1,香叶2,草扣2,桂皮4)装入纱布包里,然后用针线将纱布包缝制好,防止五香粉从纱布包中漏出来;将清洗干净的驴肉放入锅中,加入适量的清水,水的高多要将驴肉完全淹没,然后加温烧开后加入食盐、酱油、鸡精、红糖、生姜片,蒜瓣,料酒,然后改用小火煮2-3个小时,煮的过程中要用勺子翻动3-5次;之后再将五香包放入到锅里,将火关闭后焖煮1个小时,等煮到香气扑鼻时即可起锅食用。视各人口味可以酌情加入胡椒、辣椒。 |
申请公布号 |
CN105558853A |
申请公布日期 |
2016.05.11 |
申请号 |
CN201510950642.2 |
申请日期 |
2015.12.19 |
申请人 |
高金水 |
发明人 |
高金水 |
分类号 |
A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I |
主分类号 |
A23L13/10(2016.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
五香驴肉的制作方法,其特征是:主要步骤如下:将驴肉切成长条型的块,然后将驴肉放入水中清洗干净,将驴肉中的血渍清洗掉,然后捞起来放入筛子中沥干多于的水分后备用;将五香粉(成分重量百分比丁香3,豆蔻2,山奈1,良姜1,八角10,甘草1, 草果1,孜然1,沙仁1,香叶2,草扣2,桂皮4)装入纱布包里,然后用针线将纱布包缝制好,防止五香粉从纱布包中漏出来;将清洗干净的驴肉放入锅中,加入适量的清水,水的高多要将驴肉完全淹没,然后加温烧开后加入食盐、酱油、鸡精、红糖、生姜片,蒜瓣,料酒,然后改用小火煮2‑3个小时,煮的过程中要用勺子翻动3‑5次;之后再将五香包放入到锅里,将火关闭后焖煮1个小时,等煮到香气扑鼻时即可起锅食用,视各人口味可以酌情加入胡椒、辣椒。 |
地址 |
231609 安徽省合肥市肥东县包公镇高亮居委会高三组 |