地瓜糯米糍

摘要

本发明地瓜糯米糍，以10为基率，按9-8：4-2的比例称量糯米、玉米，用粉碎搅匀得糯米粉，按 5-6：8-7:2-1的比例称量红薯、紫薯和白薯，用粉碎搅匀得地瓜粉，按0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05的比例称量配料的白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸并用粉碎搅匀得配料浆；再以100为基准，按其对应比例为9-8：6-5：7-5的比例称量糯米粉、配料浆、纯净水并用搅匀得糯米浆，按9-8：4-3：0.8-0.5：7-5的比例称量地瓜粉、白砂糖、食用盐、纯净水并用搅匀得地瓜浆，最后将糯米浆、地瓜浆倒入方形糕点格盘，再经蒸煮压皮包馅烘烤得即得绿色优质和抗癌防癌功效的地瓜糯米糍。

主权项

一种地瓜糯米糍，其特征在于：该地瓜糯米糍的主要配制工艺是，先用清选机将主料米类、地瓜类和配料去皮壳并清理干净晾干，以10为基率，称量糯米、玉米，其对应的比例为9‑8：4‑2，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉；精准称量红薯、紫薯和白薯，其对应的比例为5‑6：8‑7:2‑1，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得地瓜粉；称量配料的白砂糖、纯牛奶、脱脂奶粉、黄油、明胶，其对应的比例为0.5‑0.3：0.4‑0.2：0.2‑0.1：0.05‑0.03：0.02‑0.01：0.1‑0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆，再以100为基率，称量糯米粉、配料浆、纯净水,其对应比例为9‑8：6‑5：7‑5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆；称量地瓜粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为9‑8：4‑3：0.8‑0.5：7‑5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得地瓜浆，最后将糯米浆、地瓜浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和地瓜馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把地瓜馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的地瓜糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和抗癌防癌功效的地瓜糯米糍。