一种薄荷味鹅肝及其制作方法

摘要

本发明公开了一种薄荷味鹅肝及其制作方法，包括以下步骤：鹅肝20-30份、薄荷3-5份、柠檬汁2-3份、香菜1-3份、青梅3-5份、盖柿子4-5份，桑葚3-4份，菠萝蜜1-2份，自制酱料6-8份、营养液10-12份；所述的自制酱料由下列重量份原料制成：海带粉3-5份、菌菇粉2-3份、核桃粉4-5份、辣椒丝3-5份、食盐8-10份、花椒1-2份、鸡精1-2份、红酒2-3份、胡椒粉2-3份、增鲜剂0.2-0.5份、水适量。本发明中的鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖，可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂，还有补养目之功效。加薄荷使其口感清凉，香辣可口，营养价值高。

主权项

一种薄荷味鹅肝，其特征是由下列重量份的原料制成：鹅肝20‑30份、薄荷3‑5份、柠檬汁2‑3份、香菜1‑3份、青梅3‑5份、盖柿子4‑5份，桑葚3‑4份，菠萝蜜1‑2份，自制酱料6‑8份、营养液10‑12份；所述的自制酱料由下列重量份原料制成：海带粉3‑5份、菌菇粉2‑3份、核桃粉4‑5份、辣椒丝3‑5份、食盐8‑10份、花椒1‑2份、鸡精1‑2份、红酒2‑3份、胡椒粉2‑3份、增鲜剂0.2‑0.5份、水适量；所述的营养液由下列重量份原料制成：蒜泥1‑3份、鱼子粉2‑3份、猪油1‑2份、红油3‑5、白醋0.5‑0.8份、榴莲核4‑5、九里香2‑4、三七花1‑3、香茅草3‑4、；所述的营养液的制备方法为：（1）、将蒜泥、鱼子粉、猪油、红油、白醋合并混匀，得到混合物；（2）、将榴莲核、九里香、三七花、香茅草加入适量水煎煮30‑40分钟，去渣得到提取液，再与步骤（1）中的混合物合并，得到营养液。