柞蚕蛹食品及其制作方法

摘要

本发明是一种柞蚕蛹食品的制作方法，其特点是，包括选料：挑选新鲜的柞蚕蛹，去掉坏蛹及伤蛹，清洗干净，沥干水分备用；干制：将挑选的柞蚕蛹放置于微波干燥机内，经微波干燥柞蚕蛹全干；得到的原味柞蚕蛹食品；亦可挑选新鲜的柞蚕蛹先进行微波干燥熟制，再将熟制的柞蚕蛹浸于五香、麻辣、甜辣或孜盐与适量的水混合组成的调味汁液中，经浸泡腌制再经微波干燥得到风味柞蚕蛹食品；冷却至室温，真空包装，包装内放置抗氧化干燥剂或充氮气。柞蚕蛹干制过程中不爆裂，干后不干瘪，外观形状饱满，可连蛹皮食用，口感酥脆。冷却至室温，真空包装或充氮包装，具有开袋即食，便于贮藏、运输，是供家庭、旅行、休闲时选择的高营养食品。

主权项

一种原味柞蚕蛹食品的制作方法，其特征是，它包括以下步骤：1）选料：挑选新鲜的柞蚕蛹，去掉坏蛹及伤蛹，清洗干净，沥干水分备用；2）干制：将步骤1）挑选的柞蚕蛹放置于微波干燥机内，微波功率1.0KW，温度65～70℃，时间180～300min，排风量为20～39m³/h，在干制时间由0～100 min范围内，只开微波干燥机排风设备的上排风口，而其下排风口处于关闭状态，超过100 min后上、下排的排风口全开，微波干燥机运行至140～260min减速运转，微波功率减少至300W，至柞蚕蛹全干，即得到形状饱满、不干瘪、口感酥脆的原味柞蚕蛹食品；3）包装：将步骤2）得到的原味柞蚕蛹食品，冷却至室温，真空包装，包装内放置抗氧化干燥剂或充氮气。