一种虫草菌酵素产品及其生产方法

摘要

本发明公开一种虫草菌酵素产品及其生产方法，其主要方法是选用辣木树木屑粉和小米、稻谷为主料、添加适量的葡萄糖和蛋白胨作为虫草菌培养基质，并将基质中产生大量的虫草菌丝体捣碎与冰糖，蜂蜜，曲霉菌等混合装瓶密封，酿造产生辣木虫草菌丝体食用酵素原液；或将食用酵素原液和糊精以适当的比例混合，风干，制成酵素含片食品。本发明的创新点在于开发利用保健植物辣木树和营养丰富的五谷小米、稻谷为原料，培育虫草菌丝体制成酵素产品，营养丰富，食用方便，有益身体健康。产品含有人体必需的蛋白质，氨基酸、维生素，微量元素等，并有效积累了其功能性活性成分如虫草素，虫草酸,虫草多糖，SOD等，有效提高酵素的各种保健功效。

主权项

一种虫草菌酵素产品，其特征在于：所述虫草菌酵素产品的生产方法包括以下步骤：1)利用辣木树木屑粉、小米、水稻谷粉为主要原料，添加葡萄糖和蛋白胨作为虫草菌培养基质，培养虫草菌丝体；2)将产生的虫草菌丝体连同基质捣碎，与冰糖、蜂蜜、曲霉菌液、柠檬混合，装瓶密封，酿造产生虫草菌酵素原液；或者将虫草菌酵素原液和糊精混合，风干，进一步制成酵素含片；步骤(1)所述虫草菌培养基质的配方：辣木树木屑粉45～50％，小米20～25％，水稻谷粉20～25％,葡萄糖1～2％，蛋白胨0.1～0.2％，以上原料百分比总和为100％，原料混合拌均，调节含水量55～60％，PH值5.5～6.5，装瓶，高压灭菌，接入虫草液体菌种，在25℃条件下暗培养15～20天，光照培养5～10天，光照强度800lx,每天光照12小时，待基质长满虫草菌丝体，颜色由白变黄，备用；步骤(2)所述虫草菌酵素原液的生产配方：虫草菌丝体45％，冰糖36％，蜂蜜8％，曲霉菌液10％，柠檬1％；先将虫草菌丝体捣碎，装瓶时先铺一层虫草菌丝体，然后放入冰糖、蜂蜜、柠檬、曲霉菌液一层，再铺一层虫草菌丝体，如此重复操作，装至瓶高的80％，密封瓶口，在25℃条件下发酵30～40天，酿造产生虫草菌酵素原液。