一种基于PDA培养基培养菌种的发酵制成的食品添加剂

摘要

本发明公开了一种基于PDA培养基培养菌种的发酵制成的食品添加剂，所述的金耳酵母状抱子发酵生产食品和食品添加剂的方法是:金耳饮料的制备是:将摇床或发酵罐生长的发酵液收集进行匀浆处理后，直接加工成金耳饮料或作饮料的辅料；金耳食品添加剂的制备是:将摇床或发酵罐生长的发酵液收集后进行匀浆处理，匀浆液干燥后得乳白色粉末的金耳食品添加剂；金耳多糖的提取是:将下罐后的发酵液静置12^J24小时，进行煮沸处理，过滤，煮沸滤液用真空进行浓缩，浓缩至原体积的20%左右时，浓缩液加2倍体积95%的酒精，搅拌均匀后静置12小时，收集沉淀，干燥后得乳白色粉末的金耳多糖。

主权项

一种基于PDA培养基培养菌种的发酵制成的食品添加剂，其特征在于：1)金耳酵母状抱子菌种的培养:将金耳酵母状抱子接种在改进的PDA培养基斜面上20‑28℃培养7‑10天，改进PDA培养基为10%马铃薯煮液加0.05‑0.2%酵母粉或膏，0.050‑0.2%蛋白豚，0.05‑0.2磷酸氢二钾，0.05‑0.2%硫酸镁，2%葡萄糖或蔗糖；2)金耳酵母状菌株液体种子的培养:在5‑10%黄豆粉，5‑10%玉米粉，0.05‑0.2%磷酸氢二钾，0.05‑0.2%硫酸镁中加入水余量，搅拌均匀分装在三角瓶中灭菌后冷却，接入试管种，20‑28℃，100‑300rpm摇床培养3‑10天； 3)金耳酵母状饱子的摇床培养:在5一15%黄豆粉，5‑15%玉米粉，0.05‑0.2%磷酸氢二钾，0.05‑0.2%硫酸镁中加入水余量，搅拌均匀分装在三角瓶中灭菌后冷却，接入培养基量的5‑10%的上一步所得种子，20‑28℃，100‑300rpm摇床培养5‑8天；4)金耳的发酵罐培养:在5‑15%黄豆粉，5‑15%玉米粉，0.05‑0.2%磷酸氢二钾，0.05‑0.2%硫酸镁中加入水余量，搅拌均匀装在发酵罐中灭菌后冷却，接入培养基量的5‑10%的上一步所得种子； 5)将摇床或发酵罐生长的发酵液收集后，进行匀浆处理，加工成金耳食品或食品添加剂；所述的金耳酵母状抱子发酵生产食品和食品添加剂的方法是:金耳饮料的制备是:将摇床或发酵罐生长的发酵液收集进行匀浆处理后，直接加工成金耳饮料或作饮料的辅料；金耳食品添加剂的制备是:将摇床或发酵罐生长的发酵液收集后进行匀浆处理，匀浆液干燥后得乳白色粉末的金耳食品添加剂；金耳多糖的提取是:将下罐后的发酵液静置12‑24小时，进行煮沸处理，过滤，煮沸滤液用真空进行浓缩，浓缩至原体积的20%左右时，浓缩液加2倍体积95%的酒精，搅拌均匀后静置12小时，收集沉淀，干燥后得乳白色粉末的金耳多糖。