一种麦麸的加工工艺

摘要

本发明提供一种麦麸的加工工艺，涉及粮食副食品加工领域。包括如下步骤：原料预处理；蒸煮；酶解；漂洗；脱水烘干；挤压改性；干燥粉碎；筛分包装。本发明的有益效果是进一步去除了麦麸中的植酸，有效的提高了膳食纤维的纯度，且改良了麦麸口味。

主权项

一种麦麸的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：蒸煮：清洗完毕的麦麸以80‑120斗/次的频率通过振动台投入料斗后由斗式提升机放入蒸煮机中，加热30‑45min煮熟；酶解：煮熟的麦麸经自然冷却至50℃以下，放入酶解反应釜中，加入中性蛋白酶，α‑淀粉酶和β‑淀粉酶，搅拌均匀，放置30min，漂洗：将经过酶解后的熟麦麸以180‑250斗/批的频率放入循环水洗床中，机械搅匀，除去滤液，漂洗2‑4次；脱水烘干：将漂洗后的放入卧式刮刀离心机中，离心20‑40min，后经带式输送机传输到干燥机内，采用气流干燥法，1‑5s取出；挤压改性：使用双螺杆挤压机，在温度为120‑140℃，转速为210‑240r/min的条件下对麦麸粉进行挤压膨化；干燥粉碎：用超微粉碎机粉碎挤压改性步骤中的麦麸粉，粉碎步骤重复2‑3次；筛分包装：用检查筛对粉碎后的粉末进行粗细筛选，后用25Kg的打包秤打包装袋入库。