利用超高压爆破技术生产高粘度、高取代度羧甲基木薯淀粉的方法

摘要

本发明公开利用超高压爆破技术生产高粘度、高取代度羧甲基木薯淀粉的方法，包括碱化处理，醚化反应，纯化等步骤，其目的是首先利用氢氧化钠破坏木薯淀粉颗粒的结晶区域，在高压均质机的超高压下，淀粉分子充分溶胀碱化，疏松淀粉颗粒，淀粉的羟基变成了负氧离子，亲核能力增强，同时生成St-O^--Na⁺活性中心，接着，由淀粉碱化后的淀粉钠与氯乙酸在氢氧化钠碱性条件下发生双分子亲核取代反应制得高粘度、高取代度羧甲基木薯淀粉。本发明利用超高压爆破技术对木薯淀粉结晶结构的高度破坏作用，解决高粘度、高取代度羧甲基木薯淀粉生产过程中淀粉分子发生降解等技术难题。

主权项

利用超高压爆破技术生产高粘度、高取代度羧甲基木薯淀粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）碱化处理：将100‑200重量份的木薯淀粉、60‑100重量份的氢氧化钠和体积浓度为90‑95%的乙醇水溶液同时加入到搅拌机中，在转速为600‑800r/min 下搅拌均匀，加热至25‑30℃，保持40‑60min后，自然冷却至室温，加入高压均质机进料斗，60rpm 搅拌使物料保持悬浮状态，然后通过高压均质机，循环物料并逐步升压，压力达到100MPa 时停止加压；（2）醚化反应：往高压均质机中加入40‑50重量份的氯乙酸，加热至50‑60 ℃，保持110‑130min进行醚化反应，醚化反应结束后得到羧甲基淀粉粗品；（3）纯化：将步骤（2）得到的羧甲基淀粉钠粗品用体积浓度为90‑95%的乙醇水溶液洗涤 2~3 次，然后加酸调 pH=6‑7，再过滤、干燥至烘失量≤8%时出料冷却至常温，经粉碎机粉碎至120‑140目细粉，即得高粘度、高取代度羧甲基木薯淀粉。