一种巧克力组合物及喷涂有该巧克力组合物的脆筒冰淇淋

摘要

本发明提供了一种巧克力组合物及喷涂有该巧克力组合物的脆筒冰淇淋。以重量百分含量计，该巧克力组合物的原料组成包括：白砂糖40-45％、可可粉10-11％、棕榈仁油23-29％、棕榈油20-25％、磷脂0.5-0.7％和香兰素0.05-0.2％。该巧克力组合物的制备方法包括以下步骤：原料预处理、称量后投料、杀菌、精磨和出料。本发明提供的脆筒冰淇淋为喷涂有该巧克力组合物的脆筒冰淇淋。本发明的巧克力组合物作为脆筒冰淇淋的内喷涂物时，能够完全覆盖脆筒内表面，形成分布均匀的巧克力层，并具有合适的厚度，而且在灌注冰淇淋料液前就能完全凝固，同时具有较强的隔水能力，使本发明的脆筒冰淇淋的货架期延长至6个月以上。

主权项

一种巧克力组合物，以重量百分含量计，其原料组成包括：白砂糖40‑45％、可可粉10‑11％、棕榈仁油23‑29％、棕榈油20‑25％、磷脂0.5‑0.7％、香兰素0.05‑0.2％。