一种明目馒头及其制备方法

摘要

本发明公开了一种明目馒头，由下列重量份的原料制成：小麦粉400-410、奶粉10-11、蜂蜜4-5、胡萝卜18-19、女贞子2-3、决明子3-4、菊花2-3、密蒙花1-2、微孔淀粉5-6、乳清蛋白0.6-0.7、酵母4-4.1、乳酸菌4-4.1、甜酒曲4-4.1。本发明采用多种菌群混合发酵，制出的馒头味道甜，体积大，内部结构质地均匀，同时，将甜酒曲用微孔淀粉吸附，以乳清蛋白成膜，可减少乳酸菌酸化作用和代谢产物对甜酒曲中的根霉菌、毛霉菌等的抑制，此外，本发明含有多种中草药，具有明目的功效。

主权项

一种明目馒头，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉400‑410、奶粉10‑11、蜂蜜4‑5、胡萝卜18‑19、女贞子2‑3、决明子3‑4、菊花2‑3、密蒙花1‑2、微孔淀粉5‑6、乳清蛋白0.6‑0.7、酵母4‑4.1、乳酸菌4‑4.1、甜酒曲4‑4.1。