| 发明名称 | 一种澄清透明的乳清发酵液的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种澄清透明的乳清发酵液的制备方法，先调配乳清基底，以乳清基底的总重量为100％计，浓缩乳清蛋白粉质量含量为2～8％，白砂糖的质量含量为3～12％，余量为水；将乳清基底在64-72℃保温23-70min；将加热后的乳清基底冷却至33～45℃，然后接入0.005～0.1wt％的直投式乳酸菌发酵剂进行发酵；将发酵后的产物依次进行粗滤和精滤，再进行灭菌，最后进行灌装。该制备方法简单可行，制得的乳清发酵液澄清透明，并且具有乳酸菌发酵的酸奶风味，可以应用在透明型、清爽的饮料或水产品中。 | ||
| 申请公布号 | CN105558091A | 申请公布日期 | 2016.05.11 |
| 申请号 | CN201610005856.7 | 申请日期 | 2016.01.06 |
| 申请人 | 生合生物科技（南京）有限公司 | 发明人 | 杨锁华;张亚;何卫星;徐德丰;赖宁燕;马晓敏 |
| 分类号 | A23C21/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C21/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京天翼专利代理有限责任公司 32112 | 代理人 | 李静 |
| 主权项 | 一种澄清透明的乳清发酵液的制备方法，其特征在于，括如下步骤：(1)调配乳清基底：以乳清基底的总重量为100％计，浓缩乳清蛋白粉质量含量为2～8％，白砂糖的质量含量为3～12％，余量为水，将三组分混合均匀，即得乳清基底；(2)将乳清基底在64‑72℃保温23‑70min；(3)将加热后的乳清基底冷却至33～45℃，然后接入0.005～0.1wt％的直投式乳酸菌发酵剂进行发酵；(4)将步骤(3)发酵后的产物依次进行粗滤和精滤，再进行灭菌，最后进行灌装，即得。 | ||
| 地址 | 211210 江苏省南京市溧水区永阳镇创业园8栋 | ||