一种茶生产加工技术

摘要

本发明公开了一种茶生产加工技术，通过采摘→萎凋→揉捻→发酵→烘干，得到茶成品；本发明的一种茶生产加工技术尤其适合野生清明茶的加工制作，解决了传统制作工艺的清明茶成品口感苦涩的缺陷，制得的清明茶成品不需要再额外存储就可直接饮用，口感顺滑，且加工过程简单快速，生产成本低，对设备要求低，尤其适合大规模推广使用。

主权项

一种茶生产加工技术，其特征在于：包括：1)采摘：清明前后三天，采摘二叶一芽的嫩叶；2)萎凋：将所述嫩叶进行萎凋，摊叶厚度8～12cm，温度23～27℃，空气中负离子含量为15000个/cm³以上；萎凋至叶片水分含量为50～65％即可；3)揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻，温度18～26℃，湿度80～98％，空气中负离子含量为15000个/cm³以上，揉捻机转速40～60rpm，揉捻20～30min；4)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，温度22～26℃，湿度80～95％，发酵8～12h；5)烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，温度110～130℃，烘干1～2h后，自然冷却，即得成品。