一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法

摘要

本发明涉及一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法，属于食品的制备技术领域。该方法包括：选料、蒸制、和面、成型、熟化、干燥和包装等步骤。本发明提供的菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法，在传统非油炸方便面中添加了菠菜，菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，同时，菠菜还作为天然染色剂，让面呈现一定鲜艳的绿色，更加美观。

主权项

一种菠菜味非油炸荞麦方便面的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选料：选用新鲜的菠菜，剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的菜叶后洗净；（2）蒸制：将菠菜进行蒸制，以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟；（3）和面：将菠菜加适量水碾碎成糊状后，以重量比配比8:2原料面粉和菠菜糊，并放入和面机，再加适量水和盐，充分搅拌18到25分钟，得到面团；所述原料面粉为小麦粉和荞麦粉以重量比6:4混合得到；（4）成型：将面团放入成型机，进行多次重叠、压延后，再进行切丝得到面条；使用折花机将面条定量折成面条块；（5）熟化：将面条块放入蒸面机蒸熟；（6）干燥：将蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7%；（7）包装：待干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。