米、面结合的复合休闲食品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种米、面结合的复合休闲食品及其制作方法，制作步骤如下：1)选取干脆面坯、膨化米坯和粘合液作为主要原材料；干脆面坯是将干脆面面饼经压碎、过筛网后制备而成；膨化米坯是将膨化物料依次经混合、膨化、整形、烘烤、冷却处理后制备而成；2)按比例称取干脆面坯、膨化米坯和粘合液，将上述原材料混合均匀后送入整形模具中，压紧成型后倒出，得到料坯；3)将料坯在60～80℃条件下低温烘干，再将烘干后的料坯置于100～180℃条件下高温烘烤至料坯中的水分为7％以下；再将高温烘烤后的料坯于常温下自然冷却，得到该米、面结合的复合休闲食品，包装入库；该复合休闲食品的酥脆度好、粘接度好、价值感高，具有广阔的市场前景和市场效益。

主权项

一种米、面结合的复合休闲食品的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：步骤1)：选料：选取干脆面坯、膨化米坯和粘合液作为该米、面结合的复合休闲食品的主要原材料；其中所述干脆面坯是将干脆面面饼经压碎、过筛网后制备而成；所述膨化米坯是将膨化物料依次经混合、膨化、整形、烘烤、冷却处理后制备而成；步骤2)：配料、成型：按比例称取干脆面坯、膨化米坯和粘合液，将上述原材料混合均匀后送入整形模具中，压紧成型后倒出，得到料坯；步骤3)：烘烤：将成型后的料坯在60～80℃的环境温度条件下进行低温烘干5～15min；再将低温烘干后的料坯置于100～180℃的环境温度条件下进行高温烘烤至料坯中的水分为7％以下；然后再将高温烘烤后的料坯于常温下自然冷却，即得到该米、面结合的复合休闲食品，包装入库。