一种保持大米风味的保鲜剂及其制备和使用方法

摘要

本发明提出一种保持大米风味的保鲜剂，其包括以下质量含量的原料制成：米糠提取液1~2%，维生素C0.5~1%，清水97~98.5%；米糠提取液是将加有清水的米糠，每100g米糠加入250~400mL清水，在50~60℃、900~1200rpm条件下均质30~60min，之后在20~30℃、6000~9000ɡ的条件下离心20~40min，取上清液过滤除去杂质，制得米糠提取液。其制备方法是将清水加热至40至55℃后投入米糠提取液和维生素C，使米糠提取液和维生素C均匀混合于清水中。其使用方法是将保鲜剂在大米抛光时滴加或喷雾在米粒表层上，每100kg大米使用2~4kg保鲜剂。本发明的保鲜剂能延缓大米酸败、保持大米风味，其制备及使用方法操作简单、易于实现。

主权项

一种保持大米风味的保鲜剂，其特征在于包括以下质量含量的原料混合制成：米糠提取液1~2%，维生素C0.5~1%，清水97~98.5%；所述米糠提取液是将加有清水的米糠，每100g米糠加入250~400mL清水，在温度为50~60℃、转速为900~1200rpm条件下均质30~60min,均质后在温度为20~30℃、相对离心力为6000~9000ɡ的条件下离心20~40min，取离心得到的上清液，过滤除去上清液内的杂质，制得米糠提取液。