一种速熟杂粮米饭伴侣及其加工方法

摘要

本发明公开了一种速熟杂粮米饭伴侣及其加工方法，属于农产品深加工技术领域。本发明提供的速熟杂粮米饭伴侣包括黑豆3-7份、红小豆5-13份、芸豆1-5份、青豆1-5份、黑米4-14份、糙米5-9份、红粳米4-10份、裸大麦5-9份、薏苡仁米3-7份、高粱米3-11份、玉米糁5-9份、燕麦米2-6份、荞麦4-12份、大黄米3-11份、小米2-10份、糯米9-13份。本发明还提供了一种通过预蒸汽熟化和微波熟化相结合的加工方法。利用本发明所提供方法生产的米饭伴侣具有粗细搭配、营养均衡、与米同熟、快捷方便的特点，能够满足不同人群的营养需求。

主权项

一种速熟杂粮米饭伴侣的加工方法，步骤如下：1)原料预处理：分别精选杂粮原料，去除原料中碎石、土块、异种粒、虫蚀粒、不完善粒、破损粒、斑病粒，将筛选后的原料分别用自来水和纯净水清洗后，再用纯净水浸泡，浸泡后沥水除去多余水分，获得预处理原料；2)蒸汽预熟化：将步骤1)所得预处理原料置于平盘中，利用蒸汽进行熏蒸预熟化处理，处理完后获得预熟原料；3)扒松微波处理：利用人工或扒松机对步骤2)所得预熟原料进行扒松处理，扒松后利用微波干燥机微波熟化处理，扒松微波处理再交替一次后再微波熟化处理一次，获得微波熟化杂粮；4)冷却：采用滚筒冷却机冷却步骤3)所得微波熟化杂粮，冷却后获得冷却熟化杂粮原料；5)筛分混合：利用振动筛去除步骤4)所得的冷却熟化杂粮原料中的粉碎颗粒和部分未经过加工处理的杂粮原料，再按配方比例进行混合，混合均匀后获得杂粮米饭伴侣；所述配方比例为：黑豆3‑7份、红小豆5‑13份、芸豆1‑5份、青豆1‑5份、黑米4‑14份、糙米5‑9份、红粳米4‑10份、裸大麦5‑9份、薏苡仁米3‑7份、高粱米3‑11份、玉米糁5‑9份、燕麦米2‑6份、荞麦4‑12份、大黄米3‑11份、小米2‑10份、糯米9‑13份；6)包装：利用自动包装机包装步骤5)所得杂粮米饭伴侣；其特征在于，所述微波熟化处理，第一次微波熟化处理，微波功率为8‑15KW，微波时间5‑15min，料层厚度为1‑3cm，产品水分含量为20‑40％；第二次微波熟化处理，微波率为24‑40KW，微波时间20‑50min，料层厚度为1‑3cm，产品水分含量为13‑20％；第三次微波熟化处理，微波功率为6‑12KW，微波时间10‑20min，料层厚度为1‑3cm，产品水分含量为8‑13％。