一种旱藕淀粉的生产工艺

摘要

本发明公开了一种旱藕淀粉的生产工艺，属农副产品加工技术。以旱藕根块为原料制作，具体工艺流程是：原料预处理-浸泡-压榨-洗浆-漂浆-脱水和清洗-干燥。本发明的有益效果是：旱藕淀粉的纯度更高，养成分流失少，口感更纯正，并且制作工艺易于控制，生产周期短，适合大规模生产。

主权项

一种旱藕淀粉的生产工艺，其特征在于，包括以下几个步骤：第一步浸泡：采用碱水浸泡新鲜藕块，使藕块含水率为50‑60％；第二步压榨：对原料依次进行碾压和压榨；第三步洗浆：将第二步压榨得到的含淀粉浆液倒入筛布里过滤并用清水冲洗，容器接收旱藕浆液；第四步漂浆：将第三步得到的旱藕浆液使用清水漂1‑2天，得出旱藕粉浆；第五步脱水：将第四步漂浆得到的旱藕粉浆用真空吸滤脱水机对其进行脱水并洗涤，得到湿旱藕粉团；第六步烘干：将第五步得到的湿旱藕粉团分成小块，放入烘焙装置中烘干，使旱藕淀粉含水量在13％到16％之间。