一种制作红薯饼的方法

摘要

本发明公开了一种制作红薯饼的方法，该产品属于食品加工领域；本发明产品是以优质地产红薯30%-32%、糯米粉18%-20%、面粉30%、红枣粉3%、松子粉3%、黑芝麻粉4%、豆沙9%、植物油1%、适量的水为原料，通过红薯泥的制作、配料的掺混、红薯饼的制作、油炸等工续来制得成品，该制作工艺简单、原料来源方便，产品红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。

主权项

一种制作红薯饼的方法，使用的原料重量配比为：包括优质地产红薯30%‑32%、糯米粉18%‑20%、面粉30%、红枣粉3%、松子粉3%、黑芝麻粉4%、豆沙9%、植物油1%、水适量；其特征是：（1）选取定量的没有污染、皮色鲜艳、皮光滑的优质红薯用清水将红薯洗净，除去杂质和皮，将处理完毕的红薯送入切片机切片，然后将切片完毕的红薯送入蒸煮器蒸煮，时间约10‑12分钟，将蒸熟的红薯送入离心机，趁热制成红薯泥，其分量应占总量的30%‑32%；（2）将配方量的红枣粉、松子粉、黑芝麻粉、豆沙、植物油、红薯泥送入掺混机掺混均匀做成馅；（3）将配方量的糯米粉、面粉先混合均匀后送入和面机加温水适量后，捏揉成光滑的面团；（4）面团和馅送入制饼机，制饼机将馅包在饼的中间做成饼，送至油炸机，调油炸机内油温为180‑200℃，油炸时间为9‑11分钟，油煎至两面金黄即得成品。