一种啤酒的糖化工艺

摘要

本发明公开一种啤酒的糖化工艺，其特征在于：将大麦麦芽、小麦麦芽和大米按比例研磨成粉末状，之后再粉末中加入一定量的淀粉，之后再糖化用水处于循环的状态下进行投料，经过物料浸泡、蛋白质休止和糖化反应后经过过滤得到麦芽汁，备用，将过滤到的杂质用糖化锅进行煮沸，将煮沸后的糖浆与糖化反应得到的麦芽汁按照一定比例混合之后进行冷却和发酵。本发明的优点是：提高了效率，提高了产量。

主权项

一种啤酒的糖化工艺，其特征在于：将大麦麦芽、小麦麦芽和大米按比例研磨成粉末状，之后再粉末中加入一定量的淀粉，之后再糖化用水处于循环的状态下进行投料，经过物料浸泡、蛋白质休止和糖化反应后经过过滤得到麦芽汁，备用，将过滤到的杂质用糖化锅进行煮沸，将煮沸后的糖浆与糖化反应得到的麦芽汁按照一定比例混合之后进行冷却和发酵。