一种人参木瓜酵素奶片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种人参木瓜酵素奶片及其制备方法，属于保健食品及加工的技术领域。其主要制备方法如下：1)木瓜切块打浆，将五年生人参粉碎至100目-150目；2)脱脂乳粉、人参粉、山梨糖醇、甘露醇、水按比例搅拌均匀，80℃-95℃灭菌10min-30min，冷却至室温，按比例添加木瓜，混合均匀；3)益生菌按0.003％-0.006％接种，36℃-45℃发酵36-72h；4)冷冻干燥，复配制片得成品。本发明制备的奶片以脱脂乳、木瓜、人参为主要原料，具有补充蛋白质、健脾胃、助消化，美容养颜、抗疲劳、延缓衰老、提高机体免疫力、改善心人参脑血管供血不足、抑制肿瘤细胞生长，促进营养物质的吸收和利用等功效，同时极大程度减少人参土腥味，伴有奶香，酸甜可口，营养全，低脂肪，适合广大消费者食用。

主权项

一种人参木瓜酵素奶片，其特征在于：其各组分按质量计为木瓜35％‑58％、人参10％‑30％、脱脂乳粉10％‑30％、蛋白酶0.15％‑0.25％、淀粉酶0.15％‑0.25％、脂肪酶0.08％‑0.12％、纤维素酶0.15％‑0.25％、甘露醇2％‑4％、山梨糖醇2％‑4％，益生菌0.003％‑0.006％。