一种食品中丙烯酰胺的GC-MS多离子参数检测方法

摘要

本发明涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种食品中丙烯酰胺的GC-MS多离子参数检测方法，所述方法采用内标法，对样品中的丙烯酰胺进行溴化衍生处理以及转化处理，然后采用GC-MS手段进行检测得到离子流图和质谱图，然后依据多离子参数计算公式计算得到含量，该方法在多离子参数计算时选取m/z＝70，106，149，151的4个离子碎片，计算结果精度高、重现性与可靠性好。

主权项

一种食品中丙烯酰胺的GC‑MS多离子参数检测方法，所述检测方法包括如下步骤：步骤一：制备标准样品溶液取食品样品，将其粉碎，加水提取其中的丙烯酰胺，得提取液，取n个提取液，并分别向所述提取液中加入不同重量的内标丙烯酰胺，并对加入内标的n个提取液依次进行溴化衍生处理和转化处理，所得转化液即为所述标准样品溶液；步骤二：制备待测样品溶液取食品样品，将其粉碎，加水提取其中的丙烯酰胺，得提取液；对所述提取液依次进行溴化衍生处理和转化处理，所得转化液即为所述待测样品溶液；步骤三：采用GC‑MS方法检测所述标准样品溶液和待测样品溶液，获得离子流图和质谱图；步骤四：依据所述质子流图和质谱图，采用多离子参数计算公式计算待测样品中丙烯酰胺含量。