一种低含油量的油炸糕及其制备方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种低含油量的油炸糕，特别是涉及一种低含油量的油炸糕的制备方法和工艺。一种低含油量的油炸糕，包括用于油炸糕包裹的食品材料、馅料及面饼构成；所述用于油炸糕包裹的食品材料由以下原料制成：面粉、小麦淀粉、胶原蛋白、鸡蛋蛋清、单甘脂、魔芋精粉；所述馅料由以下原料制成：胡萝卜、火龙果、白砂糖、牛奶、淀粉；所述面饼由以下原料制成：糯米面。本发明可以大大降低油炸过程中食品的含油量；同时，油炸糕的馅料采用果蔬搭配，不但改善了油炸糕的风味，更能显著降低人体对油脂的吸收，达到解油腻助消化的目的。

主权项

一种低含油量的油炸糕，其特征在于，包括用于油炸糕包裹的食品材料、馅料及面饼构成；所述用于油炸糕包裹的食品材料由以下原料按重量份制成：面粉24~40份，小麦淀粉30~50份，胶原蛋白3~6份，鸡蛋蛋清3~6份，单甘脂2~4份，魔芋精粉1~2份；所述馅料由以下原料按重量份制成：胡萝卜30~45份，火龙果25~40份，白砂糖1~3份，牛奶3~7份，淀粉3~6份；所述面饼由以下原料按重量份制成：糯米面 500~700份。