一种天然橄榄原汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然橄榄原汁的制备方法，包括：（1）选料、清洗、去核；（2）粉碎、打浆：将去核后的橄榄，采用粉碎机进行粉碎、打浆；（3）提取：将粉碎后的浆液送入压差式提取器中进行提取；（4）离心、过滤：将提取液进行离心，离心液用陶瓷膜进行微滤；（5）浓缩、护色：将微滤后的清液经反渗透膜进行物理浓缩，然后加入维生素C进行护色；（6）灭菌即得澄清型天然橄榄原汁。本发明的提取工艺过程在高压低温下进行，没有经过高温，不破坏橄榄原有的营养成分和功效成分；高压低温提取后的橄榄汁杂质少，因此经过不同的陶瓷膜分级过滤得到的橄榄汁，澄清度高；没有添加防腐剂和其他非天然性护色剂，保持了橄榄汁的纯天然性。

主权项

一种天然橄榄原汁，其特征在于，所述橄榄原汁通过如下方法制备得到：（1）选料、清洗、去核：选用个大、新鲜的橄榄，除去泥沙，清洗干净，去核；（2）粉碎、打浆：将去核后的橄榄，采用粉碎机进行粉碎、打浆；（3）提取：将粉碎后的浆液送入压差式提取器中进行提取；（4）离心、过滤：将提取液进行离心，离心液用陶瓷膜进行微滤；（5）浓缩、护色：将微滤后的清液经反渗透膜进行物理浓缩，然后加入维生素C进行护色；（6）灭菌：将护色后的橄榄汁进行微波灭菌，即得澄清型天然橄榄原汁；步骤（2）中，所述粉碎打浆时，加入的水的重量为橄榄果肉重量的5～10倍；步骤（3）中，所述提取中，提取时加入的水的重量为橄榄果肉重量的20～25倍，提取的温度为25～30℃，提取时间为45～75min，压差式提取器的压力为15～25Mpa；步骤（4）中， 所述提取液进行离心，其离心时的转速为3000～3800rpm；然后分别过500nm、200nm的陶瓷膜，微滤时的流速为4～5L/min；步骤（5）中，所述将微滤后的清液经反渗透膜进行物理浓缩，其浓缩液的重量为橄榄果肉重量的3～5倍；所述对浓缩后的橄榄汁进行护色，其护色时加入的维生素C的重量为橄榄果肉重量的0.1～0.3%；步骤（6）中，所述将护色后的橄榄汁进行微波灭菌，其灭菌时间为5～10min。