一种即冲即食的速食银耳羹及其制作方法

摘要

本发明公开了一种即冲即食的速食银耳羹及其制作方法，该方法通过对银耳进行物性处理，采用泡发后的银耳，经过特定的加热使其熟化，从而使银耳达到特定的软糯，口感极好；该方法还通过进行分段干燥，防止了烘干过程中过度熟化及不够软糯，从而获得了高品质的速食银耳的产品，其软糯、熟化程度适中，即冲即食，十分方便。

主权项

一种即冲即食的速食银耳羹的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取80‑120重量份干的银耳，用水泡发，并将泡发后的银耳置于60‑70℃环境下熟化1‑2小时；(2)将熟化后的银耳置于80‑90℃干燥的环境下，使银耳中的水份迅速蒸发；(3)待银耳水份降低至40‑60％后，迅速冷却至室温；(4)取40‑60重量份糖粉，将其与银耳拌混均匀；(5)将拌混后的银耳置于50‑70℃环境下烘干，直至银耳水份降低至20‑30％，迅速冷却至室温；(6)再次取40‑60重量份糖粉，将其与银耳再次拌混均匀；(7)再次将拌混后的银耳置于50‑70℃环境下烘干，直至银耳水份降低至5‑15％，即得即冲即食的速食银耳羹干品。