黄茶类袋泡茶制备方法

摘要

本发明公开了一种黄茶类袋泡茶制备方法，该方法以初加工黄茶或者精加工黄茶作为原料茶加工袋泡茶，具体步骤包括：1、净化：1.1、首先，利用纯净水将茶叶加湿至吸水饱和，然后，将加湿后的茶叶及时置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率≤8%；1.2、步骤1.1重复若干次；2、对茶叶进行风选、筛分；3、粉碎、筛选；4、拼配、均堆；5、杀菌：5.1、首先，利用纯净水将茶叶润湿，然后，将润湿后的茶叶及时置于真空环境中，施加微波进行杀菌并干燥；5.2、步骤5.1进行至少一次；6、将茶叶烘焙至含水率≤6%；7、包装，得到袋泡茶成品。本发明方法在不损伤茶叶已有香气、滋味、品质的前提下，实现了对茶叶内外的彻底净化，保证了袋泡茶的卫生与安全。

主权项

一种黄茶类袋泡茶制备方法，其特征在于，该方法以初加工黄茶或者精加工黄茶作为原料茶加工袋泡茶，具体步骤包括：1、净化：1.1、首先，利用纯净水将茶叶加湿至吸水饱和，加湿过程中控制茶叶温度≤28℃，同时控制纯净水添加速度和添加量，避免茶汁流失；然后，将加湿后的茶叶及时置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率≤8%；通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，以控制茶叶温度≤55℃；1.2、步骤1）重复若干次；2、对茶叶进行风选、筛分，去除茶叶中的污染物残渣；3、粉碎、筛选；4、拼配、均堆；5、杀菌：5.1、首先，利用纯净水将茶叶润湿，润湿时，控制纯净水添加速度和添加量，避免茶汁流失，控制茶叶温度≤28℃；然后，将润湿后的茶叶及时置于真空环境中，施加微波进行杀菌并干燥，直至茶叶含水率≤8%；杀菌并干燥时，通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，以控制茶叶温度≤55℃；5.2、步骤5.1进行至少一次；6、烘焙：将茶叶烘焙至含水率≤6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为≤55℃，间以温度为60—80℃的短时提温冲击，每次短时提温冲击的持续时间以及烘焙过程中插入的短时提温冲击的次数根据茶叶的感官品质要求来确定；7、包装，得到袋泡茶成品。