发明名称 |
素五花肉 |
摘要 |
本发明公开了一种素五花肉,从下至上依次包括素肉皮层、第一素白肉层、第一素瘦肉层、第二素白肉层、第二素瘦肉层;按重量份计,素肉皮层的组分包括:饮用水、植物油、磷酸酯双淀粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、魔芋精粉;第一素白肉层和第二素白肉层的组分包括:饮用水、植物油、磷酸酯双淀粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、魔芋精粉、麦芽糖浆、食用香精香料;按重量份计,第一素瘦肉层和第二素瘦肉层的组分包括:大豆组织蛋白、饮用水、植物油、大豆分离蛋白、酿造酱油、麦芽糖浆、食用盐、卡拉胶、酵母抽提物、香辛料、高粱红、食用香精香料。本发明的优点是:观感和口感较佳、不含防腐剂,室温下可储存。本发明还公开了该素五花肉的制备方法。 |
申请公布号 |
CN105532908A |
申请公布日期 |
2016.05.04 |
申请号 |
CN201510835587.2 |
申请日期 |
2016.03.21 |
申请人 |
宁波市素莲食品有限公司 |
发明人 |
张信良 |
分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 |
代理人 |
龚燮英 |
主权项 |
素五花肉,其特征在于:所述素五花肉从下至上依次包括素肉皮层、第一素白肉层、第一素瘦肉层、第二素白肉层、第二素瘦肉层,该素肉皮层、第一素白肉层、第一素瘦肉层、第二素白肉层、第二素瘦肉层的厚度分别为3~6mm、12~18mm、8~12mm、8~12mm、15~20mm;以及按重量份计,前述素肉皮层的组分包括:饮用水4~8份、植物油2~4份、磷酸酯双淀粉4~6份、大豆分离蛋白2~3份、卡拉胶1~3份、魔芋精粉1~2份;按重量份计,前述第一素白肉层和第二素白肉层的组分均包括:饮用水8~11份、植物油4~8份、磷酸酯双淀粉6~9份、大豆分离蛋白4~6份、卡拉胶0.5~1份、魔芋精粉1~3份、麦芽糖浆2~4份、食用香精香料0.5~1份;按重量份计,前述第一素瘦肉层和第二素瘦肉层的组分均包括:大豆组织蛋白20~30份、饮用水8~11份、植物油4~8份、大豆分离蛋白4~6份、酿造酱油5~10份、麦芽糖浆3~6份、食用盐3‑8份、卡拉胶0.5~1份、酵母抽提物2~5份、香辛料1~5份、高粱红1~5份、食用香精香料0.5~4份。 |
地址 |
315100 浙江省宁波市鄞州区同谷路528号1号楼 |