液态同步发酵酶解植物蛋白的方法及制得的蛋白水解物

摘要

本发明公开了一种液态同步发酵酶解植物蛋白的方法及制得的蛋白水解物，该方法包括以下步骤：取菌种，经活化、种子液培养以及种子液扩大培养后，将种子液接种于发酵培养基中发酵培养；将植物蛋白与水按重量比为1:（1.7～3）的比例混合，得到植物蛋白溶液；在发酵培养至20～40h时，添加植物蛋白溶液进行同步酶解，再经过升温酶解后，干燥。本申请所述方法不仅节约成本，将蛋白酶的发酵制取和酶对蛋白的酶解过程同步结合起来，省去了酶的提取浓缩、保藏、添加等步骤，降低成本，而且制得的蛋白水解物中小肽含量高，富含益生菌，作为饲料添加剂，可以促进动物的消化吸收，增加采食量，提高动物生产性能、免疫力，降低腹泻率和死亡率等。

主权项

一种液态同步发酵酶解植物蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：取能够产生对应植物蛋白酶的菌种，经活化、种子液培养以及种子液扩大培养后，将种子液接种于发酵培养基中发酵培养；将植物蛋白与水按重量比为1:（1.7～3）的比例混合，得到植物蛋白溶液；在发酵培养至20～40h时，添加植物蛋白溶液进行同步酶解，再经过升温酶解后，干燥。