一种蛋黄果粉的制作方法

摘要

一种蛋黄果粉的制作方法叙述的是一种果粉的制作方法，具体地说是一种蛋黄果粉的制作方法。将蛋黄果打成果浆，将蛋黄果果浆和发芽糙米粉混合均匀，在30-35℃条件下维持20-25分钟，然后升温到40-50℃,保持40-45分钟，再升温到60-62℃，维持3.5小时，再升温到65-70℃，保持20-25分钟，然后121℃灭酶10分钟后冷却到30℃得水解液，水解液再经均质、喷雾干燥后即得成品。用本发明方法制作的蛋黄果粉，营养丰富、果香浓郁，在保留了蛋黄果的营养和功效成分的同时还由于增加了发芽糙米水解的步骤，又产生了大量有益于人体健康的功效成分。

主权项

一种蛋黄果粉的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴选取无霉烂、无变质的成熟蛋黄果洗净，去皮去核，果肉加4倍质量的清水，用水果打浆机打成果浆得蛋黄果果浆，将发芽糙米粉碎并过60目筛子得发芽糙米粉；⑵将蛋黄果果浆升温到70‑75℃，维持10‑15分钟，再降温到30‑35℃，按照蛋黄果果浆和发芽糙米粉质量比8:1的比例将蛋黄果果浆和发芽糙米粉混合均匀，在30‑35℃条件下维持20‑25分钟，然后升温到40‑50℃,保持40‑45分钟，再升温到60‑62℃，维持3.5小时，再升温到65‑70℃，保持20‑25分钟，然后121℃灭酶10分钟后冷却到30℃得水解液，水解液再经均质、喷雾干燥后即得成品。