一种以雪莲果为原料的调理食品及其制备方法

摘要

本发明提供一种以雪莲果为原料的调理食品，其为雪莲果经过布拉迪酵母发酵后制得的调理食品。本发明还提供一种以雪莲果为原料的调理食品的制备方法，包括以下步骤：S1：对雪莲果进行清洗；S2：对雪莲果进行酶灭活处理；S3：将雪莲果磨成雪莲果浆；S4：将雪莲果浆进行巴氏杀菌；S5：将雪莲果浆冷却，加入雪莲果浆总重量0.1-1.0％的布拉迪酵母发酵剂，恒温发酵。采用本发明提供的以雪莲果为原料的调理食品及其制备方法，既可以保持雪莲果的新鲜色泽，抑制雪莲果加工、保存过程中的褐变反应，又可以提高低聚寡果糖的相对含量，同时还提供布拉迪酵母的菌体蛋白，从而帮助人体肠道内建立起强大的益生菌群。

主权项

一种以雪莲果为原料的调理食品，其特征在于，其为雪莲果经过布拉迪酵母发酵后制得的调理食品。