| 发明名称 | 一种鲍鱼的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种营养物质保留完全、入口有嚼劲的鲍鱼的加工方法，包括如下步骤：新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min，直至水温达88～92℃后捞出；将加热后的鲍鱼放入0～5℃中的水中冷却10～15min，直至鲍鱼中心温度降至12℃以下；将冷却后的鲍鱼去内脏，去内脏过程中始终保持鲍鱼壳与肉不分离；将去内脏的鲍鱼用调料腌制35～45h后，腌制时环境温度保持0～5℃，得鲍鱼成品。本发明的有益效果在于：将新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min至水温达88～92℃后捞出、冷却后在0～5℃加入调料腌制35～45h，可充分保留鲜鲍鱼的营养物质，肉质鲜嫩，入口有嚼劲。 | ||
| 申请公布号 | CN105533494A | 申请公布日期 | 2016.05.04 |
| 申请号 | CN201510942620.1 | 申请日期 | 2015.12.16 |
| 申请人 | 福州日兴水产食品有限公司 | 发明人 | 江铭福 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 主分类号 | A23L17/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人 | 林志峥 |
| 主权项 | 一种鲍鱼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min，直至水温达88～92℃后捞出；将加热后的鲍鱼放入0～5℃中的水中冷却10～15min，直至鲍鱼中心温度降至12℃以下；将冷却后的鲍鱼去内脏，去内脏过程中始终保持鲍鱼壳与肉不分离；将去内脏的鲍鱼用调料腌制35～45h后，腌制时环境温度保持0～5℃，得鲍鱼成品。 | ||
| 地址 | 350500 福建省福州市连江县筱埕镇大埕村 | ||