发明名称 | 一种即食南极冰藻的加工方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种即食南极冰藻的加工方法,包括清洗切段、脱腥、沥干、脉动真空腌渍、脱水、包装、杀菌的步骤,其中,本发明采用脉动真空腌制技术使腌渍液能在较短时间内均匀地渗透到冰藻内部,以提高腌制效率,并利用超高压技术进行非热灭菌,以避免传统高温处理导致南极冰藻内部溶胶,造成内部海绵状组织结构塌陷,而对产品质构和感官造成破坏。本发明能显著提高生产效率,所得产品品质好,是一款理想的健康休闲食品。 | ||
申请公布号 | CN105533519A | 申请公布日期 | 2016.05.04 |
申请号 | CN201610050498.1 | 申请日期 | 2016.01.26 |
申请人 | 福建农林大学 | 发明人 | 张怡;包辰;郑宝东;曾红亮;郭泽镔 |
分类号 | A23L17/60(2016.01)I | 主分类号 | A23L17/60(2016.01)I |
代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人 | 蔡学俊 |
主权项 | 一种即食南极冰藻的加工方法,包括清洗切段、脱腥、沥干、脉动真空腌渍、脱水、包装、杀菌,其特征在于:所述脉动真空腌渍是利用脉动真空腌制技术对冰藻进行腌渍,所述杀菌是利用超高压技术对冰藻进行灭菌处理。 | ||
地址 | 350002 福建省福州市仓山区上下店路15号 |