黑枸杞果实加工方法

摘要

本发明涉及一种黑枸杞制品，具体为一种黑枸杞果实加工方法。解决黑枸杞果实直接食用的问题，包括如下步骤：将新鲜的黑枸杞-10~-20℃冷冻，结冰成坚硬状态；取明胶5-10公斤、卡拉胶10-20公斤、刺槐豆胶5-10公斤、水100公斤、柠檬酸5-8公斤、巨峰葡萄汁10-20公斤、白糖30-40公斤；制成溶性胶体，再将水胶体溶液和水溶液在100摄氏度条件下混合，搅拌均匀，冷却到35摄氏度，将冷冻状态下的黑枸杞果实，在混合胶液中浸泡1-2秒钟，使果实表面迅速冷凝形成一个胶体状胶囊，将黑枸杞封闭于胶囊中。口感酸甜适口，方便人们服用。提高了黑枸杞果实的食用方便性。

主权项

一种黑枸杞果实加工方法，包括如下步骤：其特征是将新鲜的黑枸杞‑10~‑20℃冷冻，结冰成坚硬状态；取明胶5‑10公斤、卡拉胶10‑20公斤、刺槐豆胶5‑10 公斤、水100公斤、柠檬酸5‑8公斤、巨峰葡萄汁10‑20公斤、白糖30‑40公斤；用50公斤的水、白砂糖、柠檬酸、巨峰葡萄汁混合形成水溶液，再50公斤的水加入明胶、卡拉胶、刺槐豆胶，通入蒸汽温度150℃～165℃、15min～20 min使混合物互相溶解形成水溶性胶体，再将水胶体溶液和水溶液在100摄氏度条件下混合，搅拌均匀，冷却到35摄氏度。