南极磷虾虾肉酥及其制备方法

摘要

本发明涉及一种虾肉酥加工方法，尤其涉及一种以南极磷虾为主要原料的南极磷虾虾肉酥及其制备方法。选用南极磷虾肉、豆粉、白砂糖、植物油和食用盐主要原料，按照一定质量份数配制加工而成；所述方法依次为选料、原料预处理、原料肉煮制、成型、原辅料混合、烘制、炒制、挑拣和预冷包装。本发明提供了一种以南极磷虾为主要原料的虾肉酥的加工方法，以丰富南极磷虾作为食用原料，开创了一种新的加工手段，得到了一种全新的以南极磷虾为原料的食品种类。制得的产品不添加酱油、色素、香精、防腐剂，口感酥脆，鲜味十足，营养丰富，适合各年龄段消费者食用。

主权项

一种南极磷虾虾肉酥，其特征在于：所述南极磷虾虾肉酥由质量份数为南极磷虾虾肉30‑50份、辅料20‑35份的原料组成，经过选料、原料预处理、原料肉煮制、成型、原辅料混合、烘制、炒制、挑拣和预冷包装九步加工而成。