一种花生纳米肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种采用高压微射流方法物理改性花生蛋白提高酶解效率制备高ACE抑制活性花生纳米肽的方法，该方法的步骤包括：制备花生分离蛋白，高压微射流处理，中性蛋白酶和复合蛋白酶连续酶解、灭酶、离心、超滤、干燥后获得具有高ACE抑制活性的花生纳米肽。本发明提高了酶解效率，降低了生产成本，所获得的花生纳米肽的粒径为14.4nm，ACE抑制IC50值为0.192mg/mL，表现了良好的ACE抑制活性。

主权项

一种花生纳米肽的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一：将花生蛋白制备成花生分离蛋白；步骤二：将花生分离蛋白配制成质量体积比浓度为4‑6％的花生分离蛋白水溶液，采用高压微射流在100‑135MPa压力下循环处理2‑4次后干燥，得到物理改性的花生分离蛋白；步骤三：将所述物理改性的花生分离蛋白配制成质量体积比浓度为8‑10％的水溶液，加入中性蛋白酶，酶解反应80‑110min；得到中间酶解液；步骤四：在中间酶解液中加入复合蛋白酶，酶解反应80‑110min，得到最终酶解产物；步骤五：对所得酶解产物进行灭酶处理，离心取上清液，取分子量小于1KD的滤过液，干燥后获得纳米肽。