腌莴笋的制作方法

摘要

本发明公开了一种腌莴笋的制作方法，由以下原料制备而成：鲜莴笋10-20份，白糖4-5份，清水10-15份，盐0.7-1份，醋0.2-0.5份；制备方法为：选取新鲜的莴笋，去皮切块，放入凉水里泡2-4小时，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间，把莴笋的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内；将泡好的莴笋放入坛内，放一层莴笋撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3-4天捞出来晾晒一天，然后放入缸内，再加入糖水腌制，所述糖水是用水10-15份加白糖4-5份、醋0.2-0.5份煮沸，待糖水冷却后倒入莴笋缸内，腌制7-15天即可。该方法操作简单，保留莴笋口味的同时，不破坏莴笋的保健功效。

主权项

一种腌莴笋的制作方法，其特征在于：包括如下步骤1）配料：鲜莴笋10‑20份，白糖4‑5份，清水10‑15份，盐0.7‑1份，醋0.2‑0.5份；2）泡莴笋：选取新鲜的莴笋，去皮切块，放入凉水里泡2‑4小时，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间，把莴笋的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内；3）腌莴笋：将泡好的莴笋放入坛内，放一层莴笋撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，第3‑4天捞出来晾晒一天，然后放入缸内，再加入糖水腌制，所述糖水是用水10‑15份加白糖4‑5份、醋0.2‑0.5份煮沸，待糖水冷却后倒入莴笋缸内，腌制7‑15天即可。