一种即食绿豆饼及其制作工艺

摘要

本发明涉及一种即食食品，具体是涉及一种即食绿豆饼及其制作工艺。即食绿豆饼，由绿豆、淀粉、小麦粉、食盐、复合磷酸盐、单甘脂等原料制成。产品富含蛋白质，具有清热解毒、补益元气、解酒食功效等保健功能。既可以开袋即食，亦可以开水冲泡使用，符合现代快节奏的消费需求。携带、食用方便，是居家、旅游、休闲不可或缺的美食。即食绿豆饼的制作工艺，将绿豆清洗干净，置于温水中浸泡去绿豆皮，再使用磨浆机磨成绿豆浆；向绿豆浆中其它物料搅拌均匀；经过制饼机熟制，并加工成绿豆饼；冷冻干燥。制作方法最大限度保持了绿豆的功效成分，同时按照现代食品加工技术，保证了传统口味，又符合现代快速消费的消费观念和现代化工业大规模生产的要求。

主权项

一种即食绿豆饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：绿豆75～85份；淀粉8～10份；小麦粉5～6份；食盐0.5～1.5份；复合磷酸盐0.1～0.2份；单甘脂0.15～0.2份；瓜尔豆胶0.2～0.5份；山梨酸钾0.08～0.1份；还包括有5～8份的调味料包；所述的即食绿豆饼采用如下工艺制作而成，具体步骤如下：①、磨浆将绿豆清洗干净，置于温水中浸泡去绿豆皮，再使用磨浆机磨成绿豆浆；②、调配向绿豆浆中添加淀粉、小麦粉、食盐、复合磷酸盐、单甘脂、瓜尔豆胶和山梨酸钾，搅拌均匀；③、熟制将②中调配好的物料经过制饼机熟制，并加工成绿豆饼；④、干制将③中加工的绿豆饼冷冻干燥；⑤、包装将冷冻干燥后的绿豆饼、调味料包进行包装，即得成品。